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鱼肉蛋白质纺丝原液的流变性质
薛长湖1, 陈修白1
青岛海洋大学
摘要:
利用3种低值鱼类原料:狼牙鳝 (Muraensox cinereus),绿鳍马面纯(Navondon modestua),白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)制备蛋白质纺丝原液(dope)。鱼肉蛋白质纺丝原液的最佳蛋白质浓度为3.0—5.0%,纺丝原液的流变性质研究结果表明鱼肉蛋白质纺丝原液流变行为符合Casson方程。在纺丝原液中添加1—5%卡拉胶可改进纺丝原液的可纺性。
关键词:  鱼肉蛋白质  纺丝原液  流变性质
DOI：
分类号:
基金项目:
RHEOLOGICAL PROPERTIES OF FISH PROTEIN SPINNING DOPE
Abstract:
Key words:  
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